Objectifs
- Faire prendre conscience et aider à l'acquisition des comportements attendus en formation et en entreprise
- Acquérir les compétences requises pour exercer le métier de Chef de partie / Cuisinier(e) avec professionnalisme
- Obtenir une certification complète et reconnue, inscrite au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP).
Programme
Enseignements généraux et spécifiques
- Expression française
- Culture mathématiques et raisonnement logique
- Culture numérique d’emploi
- Soutien personnalisé
- PSC1
- Sensibilisation et préparation aux risques majeurs
- Sensibilisation éco-citoyenneté
Enseignements professionnels
- Hya : Respecter les règles d'hygiène et de sécurité dans une pratique professionnelle durable
- Intégration et cohésion de groupe
- Module 1 : Mettre en œuvre le plan de maîtrise sanitaire et contribuer à la gestion des produits
- Module 2 : Animer son équipe
- Module 3 : Cuisiner au poste entrées, dresser et envoyer les préparations culinaires
- Module 4 : Cuisiner aux postes viandes, poissons, légumes et garnitures
- Module 5 : Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurant
- Module 6 : Préparer le dossier professionnel
- Environnement social et professionnel
Niveaux
Entrée : Savoirs factuels et théoriques (Baccalauréat)
Sortie : Savoirs factuels et théoriques (Baccalauréat)
Validation
Commentaires validation
- Titre ou diplôme homologué
Financée par
France Travail - Direction régionale Martinique