Objectifs
Acquérir les connaissances et compétences de base nécessaires pour un emploi dans le métier de pâtisserie et pour intégrer une formation qualifiante dans la pâtisserie
* Accueillir pour analyser la demande des personnes et poser les bases d'un diagnostic partagé
* Accompagner les personnes dans leur parcours d'insertion sociale et professionnelle
* Mettre en œuvre une offre de services auprès des employeurs pour favoriser l'insertion professionnelle.
* Accueillir pour analyser la demande des personnes et poser les bases d'un diagnostic partagé
* Accompagner les personnes dans leur parcours d'insertion sociale et professionnelle
* Mettre en œuvre une offre de services auprès des employeurs pour favoriser l'insertion professionnelle.
Programme
Ce parcours prépare à une formation qualifiante de niveau 3 ( CAP / BEP) du secteur de la pâtisserie.
Il vise l'acquisition des connaissances nécessaires à l'entrée en formation, à développer des habitudes de travail, à sensibiliser aux techniques et à la culture du métier envisagé.
Les travaux proposés s'articulent autour des mises en situation professionnelles représentatives du métier visé.
La dimension professionnelle est renforcée par des périodes d'immersion en formation qualifiante ainsi que des périodes d'observation et de découvertes en entreprise.
Découverte de la filière, remise à niveau (calcul, français..), culture et posture professionnelle, l'hygiène et la sécurité alimentaire (bases de l'hygiène en pâtisserie, maîtrise des dangers et des points critiques en fabrication), découverte des techniques de base (pâtes, crèmes..), élaboration des appareils de base (à bavarois, crème et fruits..).
Il vise l'acquisition des connaissances nécessaires à l'entrée en formation, à développer des habitudes de travail, à sensibiliser aux techniques et à la culture du métier envisagé.
Les travaux proposés s'articulent autour des mises en situation professionnelles représentatives du métier visé.
La dimension professionnelle est renforcée par des périodes d'immersion en formation qualifiante ainsi que des périodes d'observation et de découvertes en entreprise.
Découverte de la filière, remise à niveau (calcul, français..), culture et posture professionnelle, l'hygiène et la sécurité alimentaire (bases de l'hygiène en pâtisserie, maîtrise des dangers et des points critiques en fabrication), découverte des techniques de base (pâtes, crèmes..), élaboration des appareils de base (à bavarois, crème et fruits..).
Commentaires validation
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