Objectifs
* Réaliser les travaux préalables au service en restauration
* Accueillir conseiller le client et prendre sa commande
* Réaliser le service en restauration
Option :
* Exécuter toutes les tâches de service avec rapidité, élégance et discrétion.
* Gérer l'intégralité d'un rang ou d'un poste en autonomie durant un service complet.
* Conseiller et Vendre de manière éthique et efficace, contribuant directement à la rentabilité de l'établissement.
Programme
1. Réaliser les travaux préalables au service en restauration :
Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes - Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes - Mettre en place les différents types de buffet
2. Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande :
Accueillir la clientèle et l’accompagner à sa table - Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
3. Réaliser le service en restauration :
Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service - Effectuer les différents types de service à table et au buffet - Préparer, vérifier une addition et l’encaisser
Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes - Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes - Mettre en place les différents types de buffet
2. Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande :
Accueillir la clientèle et l’accompagner à sa table - Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
3. Réaliser le service en restauration :
Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service - Effectuer les différents types de service à table et au buffet - Préparer, vérifier une addition et l’encaisser
Option :
* 1. Maîtrise du Geste et Rigueur Pré-Service : Ateliers de dressage
* 2. Le Service dans la Fluidité et l'Exigence : Simulations de Service Complètes
* 3. Performance Commerciale et Relation Client : Ateliers de Vente
* 1. Maîtrise du Geste et Rigueur Pré-Service : Ateliers de dressage
* 2. Le Service dans la Fluidité et l'Exigence : Simulations de Service Complètes
* 3. Performance Commerciale et Relation Client : Ateliers de Vente
Niveaux
Sortie : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Validation
Commentaires validation
- Titre ou diplôme homologué