Objectifs
Identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale, prévenir et réduire les risques biologiques, physiques et chimiques dans le processus de transformation.
Programme
- Identifier les aliments et risques pour les consommateurs
- Repérer les dangers biologiques y compris parasites
- Connaitre les mesures de maitrise des dangers
- Comprendre les fondamentaux de la règlementation communautaire et national
- Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire
- Connaître les contrôles officiels et arrêtés relatifs aux règles sanitaires applicables aux activités
commerciales.
EVALUATION FIN DE FORMATION : Evaluation en situation professionnelle
- Repérer les dangers biologiques y compris parasites
- Connaitre les mesures de maitrise des dangers
- Comprendre les fondamentaux de la règlementation communautaire et national
- Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire
- Connaître les contrôles officiels et arrêtés relatifs aux règles sanitaires applicables aux activités
commerciales.
EVALUATION FIN DE FORMATION : Evaluation en situation professionnelle
Commentaires validation
- Non prévu