Objectifs
•Être capable de Valoriser les produits apicoles (miel, cire, propolis, pollen)
•Maîtriser les procédés de transformation et conservation
•Créer une gamme différenciante à forte valeur ajoutée
Programme
Module 1 : Réaliser des produits à base de miel
•Réaliser, miels crémeux, sirop miel propolis, cosmétiques à base de cire, baume à lèvre, lait corporelle, et confiserie
•Contrôler la qualité (teneur en eau, texture, hygiène)
• Élaborer un plan HACCP adapté
Module 2 : Rentabiliser sa production
Module 2 : Rentabiliser sa production
•Identifier les canaux de distribution
•Calculer le coût de revient et les marges
•Fixer le prix de vente
•Déterminer un seuil de rentabilité
EVALUATION FIN DE FORMATION :
EVALUATION FIN DE FORMATION :
Evaluation en situation professionnelle
Commentaires validation
- Non prévu