Objectifs
•Maîtriser fermentation naturelle et sécurité microbiologique
•Créer boissons innovantes et stables
Programme
Module 1 : Transformation
•Réaliser kéfir de fruits et de lait
•Maîtriser paramètres de fermentation et conservation
•Mettre en place un plan HACCP simplifier boissons
Module 2 : Commercialisation
Module 2 : Commercialisation
•Identifier les canaux de distribution
•Calculer le coût de revient et les marges
•Fixer le prix de vente
•Déterminer un seuil de rentabilité
EVALUATION FIN DE FORMATION :
EVALUATION FIN DE FORMATION :
Evaluation en situation professionnelle
Commentaires validation
- Non prévu